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        釀造技術
        葡萄酒的儲存

        更新時間:2015-03-30    點擊次數:2084次

          什么酒需要貯藏?
          ——在法國葡萄酒分級中屬于日常餐酒和地區餐酒的,不用貯藏,要隨時打開喝。
          ——只有法定產區餐酒AOC才需要貯藏。
          ——法國白葡萄酒不含單寧,所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒。
          ——愈陳愈好的觀念不適用與葡萄酒,因為葡萄酒有生命周期。
          ——貯藏時間的長短取決于酒中單寧的含量,單寧多則需要貯藏時間長。通常,好酒可以貯藏15-25年,其他的一般不超過10年。
          葡萄酒打開后如何保存?
          ——開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放。
          ——通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
          ——紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期
          葡萄酒的儲存是門學問。葡萄酒窖通常需要哪些條件?
         ?。瓬囟龋簲z氏15度, ±2度。
         ?。瓭穸龋?0-75度,±5度。
         ?。芄猓?0瓦照明,如果條件允許,最好用燭光。
         ?。瓪馕叮翰灰c有強氣味的其它物品一起儲備。
         ?。L:通常的氣流方向為,進風口在東、北墻下方,出風口在西、南墻上方,風口用荷葉窗。
         ?。刭|:夯實的泥土地,上鋪一層沙土。(水泥地上鋪一層礫石,定期潑水保持濕度)。
         ?。瓑w:厚,與外界隔離性好。遠離熱水管、電梯、公路等熱源及震動源。
          什么是SICAO電子酒柜?
          現在大家通常住在高層樓房內,要儲存好葡萄酒確實不容易,家里有個酒柜非常必要, SICAO半導體酒柜(電子酒柜)是最接近于地窖儲酒的一種高科技冷藏設備。葡萄酒在出廠后實際還處于再發酵過程中,如果把它儲存在適當溫度和無振動環境中,這種微生物再發酵過程就會進行得比較充分,使其口感更醇香。半導體酒柜可以把箱內溫度控制在紅葡萄酒最佳口感溫度在12℃--18℃之間。同時,更重要的是這種酒柜采用半導體致冷技術,工作中無振動和噪音。振動會使酒內沉渣泛起,如此反復會極大影響酒的再發酵過程,導致口感變酸,這也是壓縮機制冷酒柜所無法解決的問題,所以,SICAO牌半導體紅葡萄酒柜是您儲酒的最佳選擇.您的私藏酒窖.
          SICAO電子酒柜特點?
          恒溫:酒柜內保持攝氏12度,±2度。此外,它還有兩個溫度區間酒柜(10-20c) 和多溫 度區間酒柜。
          濕度:與一般冰箱相比,采用電子制冷熱,能使柜內濕度常年保持在55%至80%之間。
          避震:與一般冰箱相比,它采用電子制冷,來避免在啟動產生振動,影響葡萄酒的穩定。
          避光:它采用實體門或玻璃門,玻璃門使用的也是茶色避光的特殊玻璃材料。
          通風:與一般冰箱相比,利用半導體系統來實現柜內的自然風循環系統。
          隔離:酒身采用5厘米厚的隔板來保證對外界溫度和氣味的離。
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